Sorin rozpoczął karierę zawodową w sektorze prywatnym w obszarze badań ustawowych i ubezpieczeń w Paryżu. W 2008 r. przeniósł się do sektora publicznego i podjął pracę w Komisji Europejskiej, we Wspólnej Służbie Audytu w Dyrekcji Generalnej ds. Badań Naukowych i Innowacji. W Komisji pracował kolejno na różnych stanowiskach, w tym jako audytor ex post, kierownik zespołu ds. kontroli jakości oraz kierownik sektora zaplecza administracyjnego i audytu. Jego obowiązki obejmowały audyt ex post, kontrolę wewnętrzną, finanse i zarządzanie budżetem.

W 2026 r. Sorin dołączył do Europejskiego Urzędu Doboru Kadr (EPSO) jako zastępca kierownika Działu Obsługi Administracyjnej. Wspiera on kierownika działu w zapewnianiu należytego zarządzania finansami i IT w EPSO, w tym w koordynacji audytów, zarządzaniu ryzykiem i kontroli wewnętrznej.