Sorin Serban inledde sin karriär i den privata sektorn och arbetade då med revision och försäkring i Paris. Han började på EU-kommissionen 2008 för att arbeta på den gemensamma revisionstjänsten för generaldirektoratet för forskning och innovation. Under sin tid på kommissionen har Sorin haft olika befattningar, bland annat som ansvarig för efterhandsrevisioner, teamledare för kvalitetskontroll och sektorschef för backoffice och revisioner. Han har bland annat ansvarat för efterhandsrevisioner, intern kontroll och finans- och budgetförvaltning.

År 2026 började Sorin arbeta på Epso som biträdande chef för enheten för verksamhetsstöd. Hans uppgift är att biträda enhetschefen i arbetet med att garantera en sund ekonomisk förvaltning och it-förvaltning, bland annat genom att samordna revisioner, riskhantering och intern kontroll.