Sorin a magánszektorban kezdte a pályafutását Párizsban, a könyvvizsgálat és a biztosítás területén. Szakmai pályáját a közszférában folytatta, és 2008-ban belépett az Európai Bizottsághoz, ahol a Kutatási és Innovációs Főigazgatóság közös ellenőrzési szolgálatán dolgozott. Különböző tisztségeket töltött be, többek között volt utólagos ellenőr, valamint a minőség-ellenőrzési csoport, majd a háttérirodai és ellenőrzési részleg vezetője. Feladatai közé tartozott az utólagos ellenőrzés, a belső kontroll, továbbá a pénzügyi és a költségvetési gazdálkodás.

Sorin 2026 óta az EPSO szervezeti szolgáltatásokkal foglalkozó egységének a helyettes vezetője. Feladata, hogy segítse az egységvezetőt az EPSO hatékony és eredményes pénzügyi és informatikai irányításában, beleértve az ellenőrzések, a kockázatkezelés és a belső ellenőrzés koordinálását is.