Sorin begann seine Karriere in der Privatwirtschaft und war in der Abschlussprüfungs- und Versicherungsbranche in Paris tätig. Anschließend wechselte er in den öffentlichen Sektor und trat 2008 in den Gemeinsamen Auditdienst der Generaldirektion Forschung und Innovation der Europäischen Kommission ein. Bei der Kommission war er in verschiedenen Positionen tätig, u. a. als Ex-post-Prüfer, Teamleiter für Qualitätskontrolle und Bereichsleiter für Back Office und Prüfungen. Zu seinen Verantwortungsbereichen gehörten Ex-post-Prüfungen, interne Kontrolle, Finanzwesen und Haushaltsführung.

Im Jahr 2026 trat Sorin als stellvertretender Referatsleiter im Referat Gemeinschaftliche Dienste in das Europäische Amt für Personalauswahl (EPSO) ein. In dieser Funktion unterstützt er die Referatsleitung bei der Gewährleistung eines soliden Finanz- und IT-Managements des EPSO, einschließlich der Koordinierung von Prüfungen, des Risikomanagements und der internen Kontrolle.