Každé výberové konanie stálych úradníkov EÚ má vlastnú výberovú komisiu. Každá výberová komisia sa skladá z úradníkov inštitúcií a orgánov EÚ, ktorým úrad EPSO poskytuje služby. Úradníci vstupujú do výberovej komisie dobrovoľne, a to na základe osobitnej výzvy na vyjadrenie záujmu. Členov výberovej komisie oficiálne vymenúva ich vlastná inštitúcia. Na to, aby sa mohli stať členmi výberovej komisie, nesmú byť v danom výberovom konaní v konflikte záujmov.

Členmi výberovej komisie sú úradníci EÚ, ktorých do konkrétneho výberového konania vymenovali ich vlastné organizácie, napríklad na základe ich technických alebo jazykových znalostí.

Vymenovaní členovia výberovej komisie sú pred nástupom do funkcie vyškolení v oblasti metodík výberu a hodnotenia a počas rôznych fáz výberového konania naďalej dostávajú osobitnú odbornú prípravu a usmernenia od tímu psychológov úradu EPSO.

Výberové komisie rozhodujú o náročnosti testov v rámci daného výberového konania a schvaľujú ich obsah. Okrem toho posudzujú, či uchádzači spĺňajú osobitné kritériá účasti, porovnávajú kvalitu uchádzačov a vyberajú tých najlepších na základe požiadaviek stanovených v oznámení o výberovom konaní. Rokovania výberových komisií sú tajné a ich prácu sprostredkúva úrad EPSO.