Każdej procedurze naboru (konkursowi) na stanowiska stałych urzędników unijnych przewodniczy osobna komisja konkursowa. W skład komisji konkursowej wchodzą urzędnicy z instytucji i organów UE, dla których nabór prowadzi EPSO. Do komisji konkursowej urzędnicy zgłaszają się w odpowiedzi na specjalne zaproszenie do wyrażenia zainteresowania. Udział w pracach komisji jest dobrowolny. Członków komisji konkursowej formalnie nominuje instytucja, w której pracują. Zanim ta nominacja zostanie zatwierdzona, muszą potwierdzić brak konfliktu interesów w odniesieniu do danego konkursu.

Członkowie komisji konkursowej to urzędnicy unijni wyznaczeni przez swoje instytucje na potrzeby danego konkursu, na przykład ze względu na specjalistyczną wiedzę techniczną lub językową.

Przed podjęciem obowiązków członkowie komisji konkursowej są szkoleni w zakresie metod selekcji i oceny. Zespół psychologów EPSO służy im pomocą i wskazówkami również później, na poszczególnych etapach konkursu.

Komisje konkursowe decydują o stopniu trudności testów konkursowych i zatwierdzają ich treść, oceniają, czy kandydaci spełniają określone kryteria naboru, porównują osiągnięcia kandydatów i wybierają najlepszych kandydatów w oparciu o wymagania określone w ogłoszeniu o konkursie. Prace komisji konkursowych są tajne. EPSO wspiera komisje w wypełnianiu ich zadań.