Svaki postupak odabira (natječaj) za stalne dužnosnike EU-a ima vlastito povjerenstvo za odabir. Svako povjerenstvo za odabir sastoji se od dužnosnika iz institucija i tijela EU-a za koje EPSO radi. Dužnosnici ulaze u povjerenstvo za odabir dobrovoljno, na temelju poziva na iskaz interesa. Članove povjerenstva za odabir službeno predlaže njihova matična organizacija. Da bi bili potvrđeni kao članovi povjerenstva za odabir, ne smiju biti u sukobu interesa kad je riječ o konkretnom natječaju.

Članovi povjerenstva za odabir su oni službenici EU-a koje je zbog tehničke ili jezične stručnosti njihova matična organizacija imenovala za rad na konkretnom natječaju.

Prije nego što preuzmu dužnost imenovani članovi povjerenstva za odabir osposobljavaju se za provedbu odabira i procjene, a EPSO-ov tim psihologa osposobljava ih za specifično područje i vodi kroz razne faze natječaja.

Povjerenstva za odabir odlučuju o težini natječajnih testova i odobravaju njihov sadržaj, ocjenjuju ispunjavaju li kandidati konkretne uvjete za sudjelovanje, uspoređuju i odabiru najbolje kandidate s obzirom na uvjete iz obavijesti o natječaju. Povjerenstva za odabir rade tajno, a u radu im pomaže EPSO.