Za vsak postopek za izbiro uradnikov za nedoločen čas se imenuje posebna natečajna komisija. Vsako natečajno komisijo sestavljajo uradniki institucij in organov EU, za katere dela EPSO. Uradniki so v natečajno komisijo imenovani na lastno željo, in sicer na podlagi posebnega razpisa za prijavo interesa. Člane natečajne komisije uradno imenuje organizacija, pri kateri so zaposleni. Da bi bili potrjeni kot člani natečajne komisije, ne smejo biti v nasprotju interesov v zvezi z natečajem.

Pri natečajih, razpisanih do 31. decembra 2022, natečajne komisije na splošno sestavljajo stalni in nestalni člani. Stalni člani so uradniki EU, ki jih njihova organizacija napoti v urad EPSO, običajno za obdobje dveh ali štirih let. Nestalni člani so uradniki EU, ki jih njihova organizacija imenuje za posamezen natečaj, na primer zaradi strokovnega ali jezikovnega znanja. Pri natečajih, razpisanih po 1. januarju 2023, natečajne komisije sistematično ne vključujejo več stalnih članov. Postopoma bodo natečajne komisije sestavljali samo nestalni člani.

Imenovani člani natečajne komisije opravijo usposabljanje na področju metodologij izbora in ocenjevanja, preden začnejo opravljati svoje naloge, v različnih fazah natečaja pa jih še naprej usposabljajo in usmerjajo psihologi urada EPSO.

Natečajne komisije odločajo o težavnosti testov natečaja in odobrijo njihovo vsebino, ocenijo izpolnjevanje posebnih pogojev za pripustitev k natečaju pri kandidatih, primerjajo njihove dosežke in izberejo najboljše kandidate glede na zahteve iz razpisa natečaja. Delo natečajnih komisij je tajno, podporo pa jim zagotavlja urad EPSO.