Varje urvalsförfarande (uttagningsprov) för fast anställd EU-personal har sin egen uttagningskommitté. En uttagningskommitté består av anställda från de institutioner och organ som Epso jobbar för. De anställda deltar i uttagningskommittén på frivillig basis efter att ha anmält sitt intresse. De utnämns formellt av sin ursprungsorganisation och får inte ha några intressekonflikter i förhållande till det uttagningsprov som deras utnämning gäller.

För de uttagningsprov som publicerades fram till den 31 december 2022 består uttagningskommittéerna vanligtvis av permanenta medlemmar och icke-permanenta medlemmar. De permanenta medlemmarna är EU-anställda som har lånats ut till Epso av sina ursprungsorganisationer i två till fyra år. De icke-permanenta medlemmarna är EU-anställda som utnämns av sin ursprungsorganisation för ett visst uttagningsprov eftersom de har rätt fack- eller språkkunskaper. För de uttagningsprov som publiceras efter den 1 januari 2023 består uttagningskommittéerna inte lägre systematiskt av permanenta medlemmar. Kommittéerna ska med tiden bestå enbart av icke-permanenta medlemmar.

Kommittémedlemmarna utbildas i urval- och bedömningsmetoder innan de börjar kommittéarbetet och fortsätter att få specifik utbildning och vägledning av Epsos psykologteam under uttagningsprovets olika etapper.

Uttagningskommittén bestämmer hur svåra proven ska vara och godkänner provinnehållet, utvärderar om de sökande uppfyller behörighetskraven, jämför de sökandes meriter och väljer de bästa sökande i förhållande till kraven i meddelandet om uttagningsprov. Uttagningskommitténs arbete omfattas av sekretess och får stöd av Epso.