Για κάθε διαδικασία επιλογής (διαγωνισμό) μονίμων υπαλλήλων της ΕΕ διορίζεται ξεχωριστή εξεταστική επιτροπή. Κάθε εξεταστική επιτροπή αποτελείται από υπαλλήλους των θεσμικών και λοιπών οργάνων της ΕΕ στα οποία παρέχει υπηρεσίες η EPSO. Οι υπάλληλοι συμμετέχουν στην εξεταστική επιτροπή σε εθελοντική βάση, μετά από ειδική πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος. Τα μέλη της εξεταστικής επιτροπής διορίζονται επίσημα από τον οργανισμό προέλευσής τους. Προκειμένου να επιβεβαιωθούν ως μέλη της εξεταστικής επιτροπής, δεν πρέπει να έχουν σύγκρουση συμφερόντων όσον αφορά τον διαγωνισμό.

Τα μέλη της εξεταστικής επιτροπής είναι υπάλληλοι της ΕΕ που διορίζονται από τον οργανισμό προέλευσής τους για έναν συγκεκριμένο διαγωνισμό, επειδή διαθέτουν, για παράδειγμα, τεχνική ή γλωσσική εμπειρογνωσία.

Τα διορισμένα μέλη της εξεταστικής επιτροπής λαμβάνουν κατάρτιση σχετικά με τις μεθοδολογίες επιλογής και αξιολόγησης πριν από την ανάληψη των καθηκόντων τους, και συνεχίζουν να λαμβάνουν ειδική κατάρτιση και καθοδήγηση από την ομάδα ψυχολόγων της EPSO κατά τα διάφορα στάδια του διαγωνισμού.

Η εξεταστική επιτροπή αποφασίζει το επίπεδο δυσκολίας των δοκιμασιών του διαγωνισμού και εγκρίνει το περιεχόμενό τους, αξιολογεί αν οι υποψήφιες και οι υποψήφιοι πληρούν τους ειδικούς όρους συμμετοχής, συγκρίνει τα προσόντα των υποψήφιων και επιλέγει τους καλύτερους υποψήφιους και τις καλύτερες υποψήφιες με βάση τις απαιτήσεις που καθορίζονται στην προκήρυξη του διαγωνισμού. Οι εργασίες της εξεταστικής επιτροπής είναι απόρρητες και διευκολύνονται από την EPSO.