Za svaki postupak odabira osniva se povjerenstvo za odabir, koje odabire najbolje kandidate na temelju kvalifikacija i kompetencija utvrđenih u obavijesti o natječaju. Članovi povjerenstva su stalni zaposlenici institucija EU-a i EPSO se trudi da povjerenstva budu uravnotežena kad je riječ o rodu, jezičnim sposobnostima, broju članova iz redova osoblja i uprave te veličini institucije. Povjerenstvo vodi predsjednik, uz pomoć potpredsjednikâ. Sve zadaće koje se tiču procjene kandidata u postupku odabira povjerenstvo obavlja u tajnosti.

EPSO-u je ravnopravnost važna pa svim kandidatima nastoji osigurati jednake mogućnosti, tretman i pristup:

• Rad povjerenstva za odabir počiva na načelu nepristranosti. Primjerice, između člana povjerenstva za odabir i kandidata kojeg taj član ocjenjuje ne smije biti izravne hijerarhijske ni obiteljske veze. Ali prošla ili sadašnja neizravna poslovna povezanost sama po sebi ne isključuje mogućnost ocjenjivanja.
• Članovi povjerenstva za odabir i kandidati moraju EPSO-u prijaviti mogući sukob interesa kako bi se mogle provesti odgovarajuće prilagodbe.
• Povjerenstvo za odabir pridržava se unaprijed utvrđenih kriterija koji se odnose na uvjete za sudjelovanje, odabir i procjenu, a navedeni su u obavijesti o natječaju. Ti se kriteriji pažljivo i redovito pripremaju, donose i primjenjuju.
• Da bi ocjenjivali usklađeno, članovi povjerenstva prolaze kroz opsežno osposobljavanje, tutorstvo i nadzor te se redovito sastaju i preispituju vlastiti rad.

Sustavnom kontrolom kvalitete i statističkom analizom EPSO prati i otklanja svaku pristranost u ocjenjivanju kandidata.