Varje urvalsförfarande har sin egen uttagningskommitté som ansvarar för att välja ut de bästa sökande på basis av den utbildning och kompetens som definieras i meddelandet om uttagningsprov. Uttagningskommittéerna består av personal från EU-institutionerna, och Epso ser till att det råder en jämn könsfördelning, att olika språk är representerade, att det finns företrädare för både arbetsgivare och personal och att hänsyn tas till de olika institutionernas storlek. En ordförande, som bistås av en eller flera biträdande ordförande, leder uttagningskommitténs arbete. Allt bedömningsarbete omfattas av stränga sekretessregler.

Principen om opartiskhet styr hela urvalsprocessen. Det får inte finnas någon direkt hierarkisk koppling eller familjerelation mellan en medlem av uttagningskommittén och den sökande som hon eller han utvärderar. Potentiella intressekonflikter måste anmälas av både uttagningskommitténs medlemmar och de sökande så att lämpliga åtgärder kan vidtas.

Uttagningskommittén tillämpar de kriterier för behörighet, urval och bedömning som fastställs på förhand i meddelandet om uttagningsprov på ett konsekvent och öppet sätt. Uttagningskommitténs medlemmar får utbildning, coachning och tillsyn och deras arbete utvärderas regelbundet för att garantera en harmoniserad bedömningsstrategi.

Epso gör systematiska kvalitetskontroller och statistiska analyser för att upptäcka och undanröja eventuell partiskhet.

Dessutom säkerställer Epso att lika möjligheter råder genom att analysera prov och poängsättningsmetoder för att se till att de är rättvisa mot alla sökande och överensstämmer med internationella standarder, bland annat ISO-standarden för utvärderingsförfaranden och FN-konventionen om rättigheter för personer med funktionsnedsättning. Epso arbetar också för att säkerställa jämn könsfördelning både bland de som söker och de som godkänns i urvalsförfarandena.