“Brisele ir pārsteidzoša pilsēta, kurā ikviens atradīs ko tādu, kas ļaus viņam justies tuvāk mājām un vienlaikus apceļot pasauli. Pieskaitu sevi pie gardēžiem. Mani aizrauj dažādu tautu virtuve un izmantoju katru iespēju palutināt savas garšas kārpiņas ar jaunām garšām – tā var būt portugāļu menca, vjetnamiešu rīsu nūdeles, senegāliešu mafē vai gaļas sautējums flāmu gaumē. Esmu itālis, tāpēc vienmēr zināšu, kur ātri tikt pie īsta itāļu saldējuma vai malkas krāsnī ceptas picas. Dzīvojot Briselē, ir ļoti grūti sailgoties pēc savas valsts tradicionālajiem ēdieniem.”