Svaki postupak odabira ima vlastito povjerenstvo za odabir, koje odgovara za odabir najboljih kandidata na temelju kvalifikacija i kompetencija utvrđenih u obavijesti o natječaju. Povjerenstva za odabir sastavljena su od stalno zaposlenog osoblja institucija EU-a, a EPSO osigurava ravnotežu u pogledu roda, jezičnih sposobnosti, broja članova iz redova osoblja i uprave te veličine institucije. Povjerenstvo vodi predsjednik, uz pomoć jednog ili više potpredsjednikâ. Sve aktivnosti procjene podliježu strogim pravilima o povjerljivosti.

Cijeli postupak odabira vodi se načelom nepristranosti. Između člana povjerenstva za odabir i kandidata kojeg taj član ocjenjuje ne smije biti izravne hijerarhijske ni obiteljske veze. Svaki mogući sukob interesa moraju prijaviti i članovi povjerenstva i kandidati kako bi se mogle poduzeti odgovarajuće mjere.

Povjerenstvo za odabir dosljedno se i transparentno pridržava unaprijed utvrđenih i u obavijesti o natječaju navedenih kriterija o sudjelovanju, odabiru i procjeni. Članovi povjerenstva prolaze osposobljavanje, savjetovanje i nadzor, a njihov se rad redovito preispituje kako bi ocjenjivanje bilo usklađeno.

EPSO provodi i sustavnu kontrolu kvalitete i statističke analize kako bi otkrio i spriječio moguću pristranost.

Uz to, analiziranjem testova i metoda bodovanja EPSO osigurava jednake mogućnosti i pravednost za sve kandidate i usklađenost s međunarodnim normama, uključujući normu ISO za postupke ocjenjivanja i Konvenciju UN-a o pravima osoba s invaliditetom. EPSO nastoji osigurati i rodnu ravnotežu među kandidatima i uspješnim kandidatima.