Minden kiválasztási eljárás esetében külön vizsgabizottság jön létre a versenyvizsga-felhívásban meghatározott képesítések és készségek alapján leginkább megfelelő pályázók kiválasztására. A vizsgabizottságok az uniós intézmények tisztviselőiből állnak. Az EPSO a testületek összeállítása során gondosan ügyel a nemek egyensúlyára, a nyelvi kapacitásra és arra, hogy a nagyobb intézmények és a kisebb szervek ‒ mind személyzeti, mind igazgatási szinten ‒ egyaránt képviseltessék magukat. A vizsgabizottság tevékenységét az elnök irányítja, akinek munkáját egy vagy több alelnök segíti. Minden értékelési tevékenységre szigorú titoktartási szabályok vonatkoznak.

A teljes kiválasztási folyamatot a pártatlanság elve vezérli. Nem állhat fenn közvetlen hierarchikus vagy családi kapcsolat a vizsgabizottság tagjai és az általuk értékelt pályázók között. Az esetleges összeférhetetlenséget mind az igazgatótanács tagjainak, mind a pályázóknak be kell jelenteniük annak érdekében, hogy meg lehessen hozni a megfelelő intézkedéseket.

A vizsgabizottság a versenyvizsga-felhívásban előzetesen megállapított pályázati feltételek, kiválasztási kritériumok és értékelési szempontok alapján hozza meg döntéseit. A vizsgabizottság tagjai képzésben részesülnek, és a munkájukat az EPSO felügyeli és rendszeresen felülvizsgálja, így gondoskodva a következetes értékelésről a versenyvizsgákon átívelően.

Az EPSO rendszeres minőség-ellenőrzéseket és statisztikai elemzéseket is végez az esetleges részrehajlások feltárása és megelőzése érdekében.

Emellett az EPSO az esélyegyenlőség érvényre juttatása érdekében elemzi a teszteket és a pontozási módszereket. Így biztosítja a méltányos feltételeket minden pályázó számára, valamint az összhangot a nemzetközi szabványokkal, többek között az értékelési eljárásokra vonatkozó ISO-szabvánnyal és a fogyatékossággal élő személyek jogairól szóló ENSZ-egyezménnyel. Az EPSO arra is nagy hangsúlyt fektet, hogy érvényesüljön a nemek közötti egyensúly a pályázók körében.