Hver udvælgelsesprocedure har sin egen udvælgelseskomité, der er ansvarlig for at udvælge de bedste ansøgere på grundlag af de kvalifikationer og kompetencer, der er beskrevet i meddelelsen om udvælgelsesprøven. Udvælgelseskomitéerne består af tjenestemænd fra EU-institutionerne, og EPSO sikrer en god balance med hensyn til medlemmernes køn og sproglige baggrund. Der skal også være repræsentanter for både ledere og ansatte uden ledelsesansvar, og der skal tages højde for den pågældende institutions størrelse. En formand, der bistås af en eller flere næstformænd, leder komitéen. Alle vurderingsaktiviteter er underlagt strenge fortrolighedsregler.

Princippet om upartiskhed er retningsgivende for hele udvælgelsesprocessen. Der må ikke være nogen hierarkisk forbindelse eller nogen direkte familieforbindelse mellem et medlem af udvælgelseskomitéen og en ansøger, som vedkommende skal bedømme. Enhver potentiel interessekonflikt skal angives af både bestyrelsesmedlemmer og ansøgere, så der kan træffes passende foranstaltninger.

Udvælgelseskomitéen anvender de på forhånd fastsatte kriterier for kompetence, udvælgelse og bedømmelse i meddelelsen om udvælgelsesprøven på en konsekvent og gennemsigtig måde. Bestyrelsesmedlemmerne modtager uddannelse, coaching og tilsyn, og deres arbejde revideres regelmæssigt for at sikre en harmoniseret vurderingstilgang.

EPSO foretager også systematiske kvalitetskontroller og statistiske analyser for at afdække og forebygge potentielle skævheder.

Desuden sikrer EPSO lige muligheder ved at analysere prøver og pointgivningsmetoder for at sikre retfærdighed for alle ansøgere og tilpasning til internationale standarder, herunder ISO-standarden for vurderingsprocedurer og FN's konvention om rettigheder for personer med handicap. EPSO bestræber sig også på at sikre kønsbalance blandt ansøgere og udvalgte ansøgere.